följt av en kortare lagring på jästfällningen vilket ger extra textur och komplexitet

beläget i Avize

Pierre Paillard Champagne Grand Cru Bouzy Les Mottelettes Chardonnay Extra-Brut 2020 är en sällsynt Blanc de Blancs från den pinotdominerade Grand Cru-byn Bouzy – ett terroirkänt läge där chardonnay verkligen skiner i rätt händer

Efter degorgering tillsätts en låg dosage för att uppnå den strama Extra Brut-stilen

Bland ostar passar mjuka

Domaine Faury Saint-Joseph Les Ribaudes Rouge 2020 Les Grands Chais De France följt av en kortare lagringDomaine Faury Saint Joseph Rouge Les Ribaudes 2020 r ett elegant och karaktrsfullt uttryck fr Syrah frn norra Rhne, dr djup frukt mter finess och sval kryddighet. Vinet r ltt att uppskatta redan ungt, men har samtidigt struktur nog att utvecklas fint under flera r. Saint Joseph jmfrs ofta med bde Hermitage och Cte Rtie i stil men hr fr du den klassiska nordrhnska profilen till en betydligt mer tillgnglig niv. Smakprofil I glaset visar Les Ribaudes