1 (ris:vatten) – lite mindre vatten ger rätt fasthet och lyster för sushi

Den klassiska "kombuns kung": originalet sedan Edo-perioden – standarden som alla andra kombu jämförs mot

söt örtighet och ren finish som inte tar över rätten – mer doft än brännande styrka

tryffel eller långkokt oxkind – men även en klassisk bolognese får nytt liv med rätt pasta

maltigare smak

Ma Kombu - Premium kombu från Hokkaido - 60 g tomatsås 1 (ris:vatten) – lite mindreDet hr r Ma kombu () den ursprungliga "kombuns kung" och sjlva referenspunkten fr all japansk premiumkombu sedan Edo perioden. Skrdad runt Hakodate i sdra Hokkaido, samma vatten som gjort den hr regionen till Japans dashi huvudstad i flera hundra r. Och inte vilken Ma kombu som helst: psen br stmpeln (Itt ken) frsta klass enligt det officiella japanska kvalitetssystemet fr kombu, den hgsta klassningen som finns att f. Det betyder noggrant utvalda