capable of imparting to Chenin Blanc a sharp minerality and tension that few white wines in the world can match

affinamento sui propri lieviti

agile e teso: naso profondo di amarena

then ages it for over a year in used barriques

with an oily texture and an acidity that holds everything together

Zèphyr 2021 Mare Nostrum Piwi capable of imparting to CheninLo Zphyr il Blanc de Noirs del progetto Mare Nostrum di Antoine Isenbrandt: Carignan in purezza vinificato in bianco, ovvero pressato senza contatto con le bucce per ottenere un vino bianco da un'uva a bacca nera. Il nome quello dello Zefiro, la brezza marina estiva che si forma al largo quando l'atmosfera calda e il mare fresco: una zona di bassa pressione spinge quest'aria fresca verso la costa, dolce e lenitiva, in contrasto con la calura