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Description

Partenza della fermentazione con “pied-de-cuve” di solo lieviti indigeni con le bucce per circa 60 giorni

Vinificazione: Fermentazione spontanea e macerazione sulle bucce per sette giorni in contenitori di acciaio

Vinificazione e affinamento: Fermentazione spontanea con macerazione per sette giorni ed affinamento in vecchie botti di oltre cento anni

Nerello Mascalese 90% Nerello Cappuccio 10%

Affinamento: 20 mesi in tonneaux di rovere francese

Cretapaglia - Sciccu 2023 Metodo Classico Siciliano Partenza della fermentazione con “pied-de-cuve”Guarnaccia Bianca, Mantonico Pinto, Guardavalle

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