puste ud og føle sig godt tilpas

spontan fermentereing

hvilket afspejler sig i hans rolige og empatiske væsen

I kælderen eksperimenterer han med maceration på skallerne

Hans to marker ligger hhv

Lenchen Spätlese drue-malvasia puste ud og føle sigDruerne til denne vin er hstet sent, hvilket fr sukkerindholdet i druerne til at stige. Samtidig bidrager floden Rhinen med et fugtigt klima, der gr at den type svamp der kaldes den dle rddenskab virkelig kan tage fat. Denne form for svamp gr at vsken i druerne bliver opkoncentreret, og resultatet er en sd vin, der med dens opvkst p quartz holdig jord, stadig har syren intakt. I Tyskland ynder man at drikke denne type vine til det salte kkken (tnk f.