at det er lykkedes os at skabe en både velsmagende og saftig koldrøget laks på dåse – helt uden brug af nitrit eller andre narrestreger

De er mindre salte og mere fyldige end de fleste ansjoser på markedet

fangsområder & fangsmetoder

Tomaterne tilfører både dybde og friskhed til sardinernes fyldige smag

Den milde olivenolie understøtter de røgede brislingers smag og giver dem plads til at udfolde sig i al deres pragt

Røgede brislinger i olivenolie nytår at det er lykkedes osVelsmagende rgede brislinger i olivenolie, der sender tankerne mod hjtbelagt smrrebrd med rget sild p solskinsen. Brislingen (Sprattus sprattus) er en sildefisk, mest kendt i sin rgede form p dse, produceret efter traditionelle metoder i Riga. Den karakteristiske rgfyldte umami og de sunde fedtsyrer gr brislingen til en prisvenlig delikatesse med dybe rdder i steuropisk madkultur, srligt kendt fra Riga Gold. Selvom brislingen hovedsageligt bruges som