Efter gæring modner vinen sammen med gærdepotet på fadene i 12 måneder

der i mange år kun blev lavet af en lille håndfuld producenter

sandede jord med stærkt sukkerholdige druer fra sydvendte marker

og se hvad terroir alene kan gøre af forskel for vinen

og den syre der skal til at kontrollerer det hele

Cala N. 1, Tinedo, Tierra de Castilla, Spanien 2020 TEST Efter gæring modner vinen sammenTinedos CALA 1 er p mange mder summen af det arbejde, som generationer af familien lvarez Arenas har udfrt p den spanske hjslette ikke langt fra Kongebyen Ciudad Real og den slette, hvor Don Quijote og Sancho Panza kmpede mod de monstrse vindmller, som stadig er en fascinerende karakter i landskabet. De hster kun 50 hektoliter pr. hektar. Mosten fr lang macerationstid for at udtrkke farve, aroma og smagsstoffer fra skindet. Under gringen pumpes mosten