Druerne håndplukkes og afstilkes

giver en ganske struktureret og dyb Nebbiolo med mørke bær og toner af tobak

som ligger i 440 meters højde

men kan sagtens gemme 5-7 år

Til fyldige fiskeretter og skaldyr med sødme

Jerome Coessens Largillier Blanc de Noirs Millesime Extra Brut 2018 Region_Valais Druerne håndplukkes og afstilkesJerome Coessens rder over den legendariske mark Largillier. Med en lille produktion p knap 20. 000 flasker om ret, laver han udelukkende enkeltmarks Champagne fra Largillier, 100% Pinot Noir, kun vintage. Det der engang var ugleset udkants Champagne i Aube, er blevet et hotspot for innovative kultproducenter. Stilen er fyldigere end vores andre Champagner og udtalt vins. Det er champagne som skal behandles som hvid bourgogne. De skal gerne gemmes