Vinifikation & Lagring : Høstet med håndkraft og afstilket før maceration på skallerne i 12-14 timer ved 10-12 grader under et beskyttende CO2 lag

Spontangæret med 50 % hele klaser og lagret 12 måneder på brugte foudres

Druerne er afstilket og gæres spontant på rustfri stål med meget let maceration

og vinen fortsætter sin udvikling oxidativt i solera

Valloni og Vignone i San Casciano Val di Pesa

hofgut falkenstein riesling kabinett trocken niedermenniger herrenberg ap 1 2022 Itata Vinifikation & Lagring : HøstetRiesling fra over 50 r gamle stokke lige under ejendommen i Niedermennig. Hstes tidligt for at fastholde lav alkohol og maksimal spndstighed.