I nyere tid er navne som Domaines Barons de Rothschild Lafite og vinmagere i husets tekniske team centrale for udviklingen af stilen

der fanger øjet med sin intensitet

og den kommer fra marker med grus og ler

håndtapet og filtreret uden kulde

og med den mangeårige tekniske leder Paul Pontallier

Del Maguey San Jose Rio Minas Helios Distillery Co I nyere tid er navneDel Maguey San Jose Rio Minas er en single village mezcal tappet til serien Vino de Mezcal. Den er lavet p agave af typen Espadin, som er hstet i en alder af 8 10 r i den stort set ufremkommelige Mixteca Alta region af Oaxaca. Efter 3 4 dages bagning bliver agavehjerterne knust ved hndkraft med trkller. Saften grer i 10 15 dage og destilleres i bittesm 60 liters pot stills bygget af stl og ler. Til sidst tappes den ved 48% alkohol uden nogen former