den store oksesteg

Les Clares 2011 er også rigtig god til lagrede komælksfastoste

løg svampe og pancetta Iberico

alle baseret på økologisk dyrket druer lige udenfor San Gimignano

i næsen stor kompleksitet med noter af mørke bær

Saladin - Chaveyron 1422 2019 Spontangæret den store oksestegChaveyron, er det lieu dit som Raymond Saladin, iflg. de regionale arkiver i Ardeche, kbte i 1422 for at plante vinstokke. Siden da har familien i gennem 21 generationer dyrket druer og lavet vin p denne parcel. Dog med en lang rkke genplantninger af stokkene. I dag er der plantet 95% syrah & 5% viognier p parcellen. Chaveyron ligger p sydst vendte skrninger med meget jernholdig rd jord med masser af rullesten i. Vinstokkene omkranses p marken af