Når eddiken forstøves

Den rød-violette blanding kan meget godt røres ud til en pasta med olie og bruges til marinering

Ingredienserne koges og forarbejdes derefter til en blød pasta ved kraftig æltning og hurtig afkøling

En plejeolie

i et solrigt klima

Natriumalginat – pulver i fødevarekvalitet, E 401, 100 g sub-sushi-zubehoer-und-sushi-reis Når eddiken forstøvesEt klassisk delikatesseprodukt, der har bevist sit vrd i utallige anvendelser. Natriumalginat udvindes af brunalger og anvendes som gelerings og fortykningsmiddel. I kombination med calciumchloridgranulat gelerer det i kold tilstand, og ved kraftig omrring bliver det flydende. Det behver ikke opvarmes for at virke. Natriumalginat bruges til kugleformede kreationer: kaviar, ravioli, bobler, gnocchi, kugler, minikugler osv.