Spontangæret og overvejende lagret på neutrale beholdere med minimal intervention

20 dages gæring på rustfri stål ved 28-29 grader

hvor syre og mineralitet driver vinen

Meget lang oxidativ lagring på træ

fugtige kælderforhold under voile

domaine monier perreol domaine monier perreol saint joseph tradition 2023 Georges Noellat Spontangæret og overvejende lagret påFra ldre planter p skrningerne omkring Brunieux i det nordlige Saint Joseph. Druerne afstilkes og spontangres i temperaturkontrollerede cementtanke med daglige overpumpninger let pigeage. Lagres ca. 12 mneder i brugte tonneaux og demi muids inden vinen aftappes men minimal So2