hvor det i dag er fjerde generation – Sarah Bastien-Berthier og Richard Bastien der styrer slaget

På ganen kombineres en cremet mousse med en levende syre

Det er der kommet en komplet vin ud af

Cristal er lagret i 6 år i Louis Roederers kældre og efterladt i yderligere 8 måneder efter dégorgement

Griotte-Chambertin 2009 er et strålende eksempel på denne filosofi og viser

Champagne Collard-Picard Racines Champagnesalg hvor det i dag erCollardPicard Racines er en Blanc de Noirschampagne lavet 100 % p Pinot Meunier. Druerne kommer primrt fra marker i Valle de la Marne med ler og kalkjord. Vinen vinificeres p store egetrsfade uden malolaktisk gring og lagres i omkring 36 mneder p brmen, hvilket giver bde kompleksitet og friskhed. Dosagen er meget lav, typisk omkring 3 g L, hvilket resulterer i en tr og sprd champagne. Farven er lys gylden med fin mousse, aromaen byder p moden frugt,