Nebbiolo druerne til Simposio høstes fra en række parceller fra forskellige landsbyer i Barolo

med saftige pærenoter og en mellemlang eftersmag

bagt agave og et hint af gummi

Vinstokkene vokser højt: 300 - 380 m

Vinen kan nydes nu med lidt luft

2016 El Cadastro, Olivier Rivière, Arlanza Stauning Whisky Nebbiolo druerne til Simposio høstesMrk, fuldmoden frugt med en lille animalsk tone, krydderurter og mint agtigt syrespil. Fin frugtkoncentration med saftig og letlbende stil. Tannin er flelig som nybnet, men bliver hurtigt mere fintkornet efter nogen luft. Vil udvikle sig yderligere (2019). Druerne er fra grusede marker i hele 950 1000 m. s hjde i Covarrubias i det stligst Arlanza, hvor Olivier Rivire har sin ene vingrd. 95% Tempranillo og 5% Garnacha. Hver markdel gres for sig, kun